Grešík Citrus Pektin trägt wesentlich zum Management von Wasserzellen bei, hauptsächlich aufgrund seiner Fähigkeit, sich aneinander zu binden. Pektin ist für die Fruchtreife von großer Bedeutung.
Pektin ist ein lineares Polysaccharid der Galacturonsäure, ihres Esters und ihres Calcium-Magnesium-Salzes, das am Aufbau einiger Pflanzengewebe beteiligt ist. Pektine sind entweder wasserunlöslich (sogenannte Protopektine) oder durch Säuren oder Protopektinasen löslich. Sie sind in der Lage, Wasser aneinander zu binden und tragen so wesentlich zum Umgang mit Wasser in Zellen bei. Sie sind wichtig für die Fruchtreife - das Erweichen von Früchten wird durch die Umwandlung unlöslicher Pektine in lösliche verursacht. Der gleiche Prozess gilt für den Fall von Blättern und Früchten oder für die Tauchindustrie.
Es ist ein in der Industrie weit verbreitetes starkes Geliermittel, das aus Zitrusfruchtschalen gewonnen und anschließend mit Zucker und Salzen behandelt wird. Es ist in erster Linie für die Herstellung von Süßwaren bestimmt. (zB zur Herstellung von Gelatinen, Süßigkeiten, Marmeladen). Es wird als Verdickungsmittel verwendet. Pektine spielen auch eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Konfitüren und Marmeladen. Je mehr Pektine die Frucht enthält, desto besser wird die Marmelade eingedickt. Je reifer die Frucht ist, desto weniger Pektin enthält sie im Allgemeinen und umgekehrt. Die Menge an Pektinen variiert auch von Frucht zu Frucht, von denen einige natürlich mehr und einige weniger haben. Früchte mit einem hohen Anteil an Pektinen sind Zitrusfrüchte, Äpfel, Johannisbeeren. Im Gegenteil, nur wenige Pektine enthalten zB Kirschen, Kiwi oder Ananas.
DOSIERUNG:
Dosierung für die Marmeladenherstellung: Die Früchte kurz kochen lassen, dann 1 - 4 Teelöffel (7 - 10 g) Pektin mit 3 - 4 Teelöffel Zucker pro 1 kg Frucht mischen, 5 Minuten kochen lassen und dann 300 - 600 abschmecken g Zucker. Es wird dann zum Eindicken gekocht. Das Hinzufügen von Zitronensaft verbessert die Einstellung der Marmeladen.
WIRKUNGEN:
Für weitere Informationen zu diesem Produkt, können wir leider nicht bekannt gegeben werden, da es in Übereinstimmung mit der Verordnung des Europäischen Parlaments und der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 gesundheitsbezogene Angaben sein würde, die nicht offengelegt werden können. Wir veröffentlichen nur die gesundheitsbezogenen Angaben, die von der Europäischen Kommission genehmigt worden sind.
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